Resumen

En las generaciones pasadas, la definición de calidad en el vino era terreno del productor, y a los consumidores que no les gustara un estilo particular de vino a menudo se les hacía sentir incultos. Sin embargo, la globalización y el acompañante rápido acceso a la información a nivel mundial ha conllevado a un consumidor más conocedor y empoderado con un entendimiento más sofisticado del valor del producto y una demanda discriminadora de calidad. Así, el control de la definición de calidad ha sido cambiado hacia el consumidor.

El éxito de un productor de vino en el siglo XXI requiere una profunda apreciación del comportamiento humano y de la selección de un producto. En esto, el vino es un commodity único a este respecto. El aspecto sensorial intrínseco del sabor y aroma del vino son solamente un componente en la definición de calidad del consumidor moderno. Factores extrínsecos como el diseño de la botella y la etiqueta, así como los talentos artísticos percibidos del fabricante de vino son motivadores igualmente importantes de la preferencia humana en la selección de vinos. Adicionalmente al producto que es disfrutable en todos los aspectos sensoriales, los consumidores esperan que los vinos sean saludables y producidos en una forma ambientalmente sostenible

• Materias:Ingeniería de la producción Vino Viticultura
• Subjects:Production engineering Wine Viticulture
• Palabras claves:Calidad en el vino, Comportamiento del consumidor
• Keywords:Quality in wine, Consumer behavior