Resumen

La seguridad alimentaria se refiere a la preparación, el transporte y el almacenamiento de alimentos para evitar enfermedades y daños transmitidos por los alimentos. De la granja a la fábrica y de la fábrica al tenedor, los alimentos pueden encontrarse con diversos peligros para la salud. Por ello, la seguridad alimentaria es crucial tanto desde el punto de vista económico como moral. Las implicaciones de incumplir los requisitos de seguridad alimentaria son variadas. La necesidad de evaluaciones de calidad precisas, rápidas y no partidistas de estas características en los productos alimentarios sigue aumentando con el incremento de la demanda de materiales dietéticos y los requisitos de alta calidad. La visión por ordenador proporciona un enfoque automático, no destructivo y económico para lograr estos objetivos. Numerosas investigaciones han demostrado su eficacia para la evaluación y clasificación de frutas y verduras. Se hace hincapié en los componentes críticos de la tecnología de procesamiento de imágenes y en un estudio de los avances más actuales en el sector alimentario. Este artículo esboza las partes esenciales de un sistema de visión por ordenador. Para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria, la detección rápida y eficaz de microorganismos patógenos es crucial para la biomonitorización de la seguridad pública. A lo largo de los años, las técnicas de detección de microorganismos han evolucionado.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:sistema de visión por ordenador, requisitos de seguridad alimentaria, tecnología de tratamiento de imágenes, técnicas de detección de microorganismos, evaluaciones imparciales de la calidad, biomonitorización de la seguridad pública, diversos peligros para la salud, fábrica, visión por ordenador, seguridad alimentaria
• Keywords:computer vision system, food safety requirements, image processing technology, microorganism detection techniques, nonpartisan quality assessments, public safety biomonitoring, various health dangers, factory, computer vision, food safety