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Active Packaging for food applications : a reviewEmpacado activo para aplicaciones en alimentos : una revisión

Resumen

El empacado activo es una de las innovaciones más importantes que se ha dado en la tecnología de empaques para alimentos. Se puede clasificar en dos tipos: no migratorio y migratorio. Mediante el primero se obtiene una respuesta deseable desde los sistemas alimentarios sin que el componente activo migre del empaque al alimento. En caso del segundo, tiene lugar un migración controlada de agentes no volátiles o una emisión de compuestos volátiles en la atmósfera que rodea al alimento.

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