Resumen

En Grecia, los orujos de uva son usados para la producción de bebidas alcohólicas, mientras las borras de levadura y el tartrato son usados para la recuperación de etanol y ácido tartárico.

En el pasado, los agricultores tenían un número de actividades agrícolas que les permitían "reciclar" residuos y subproductos de la producción de vinos.

La tradición, la experiencia y el sentido común "rural" les ha enseñado a los agricultores que no hay nada que desperdiciar. Cada subproducto puede convertirse en fertilizante, alimento animal o combustible.

El crecimiento de la uva y la producción de vino generan una cantidad de residuos y subproductos.

Estos materiales incluyen podas de viñas, tallos, orujos y semillas de uvas, borras de levadura, tartrato, dióxido de carbono y aguas residuales. Solamente una pequeña porción de estos materiales se utiliza a lo largo del planeta. Este artículo presenta una cantidad de tecnologías de valor agregado para la valorización de estos productos.

• Materias:Control de procesos industriales Bebidas alcohólicas - Análisis Aprovechamiento de residuos Fermentación Industria licorera Vinicultura Vino
• Subjects:Industrial process control Alcoholic beverages - Analysis Waste utilization Fermentation Liquor traffic Wine making Wine
• Palabras claves:Enología integrada, Residuos de bodega, Subproductos, Orujo de uva, Semilla de uva, Levadura de lías.
• Keywords:Integrated oenology, Winery waste, By-products, Grape pomace, Grape seed, Lees yeast.