Resumen

Hemos fabricado un novedoso sistema de ensamblaje capa a capa de quitosano-carboximetilcelulosa (CMC) para facilitar la calidad poscosecha de los productos frescos. Se aplicaron la espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR), el analizador de textura TA-XT2, el analizador de permeabilidad al vapor de agua (WVP) y la microscopía electrónica de barrido (SEM) para comparar las propiedades del quitosano y del ensamblaje capa a capa. La estrategia consistió en la optimización de la permeabilidad al vapor de agua, la resistencia a la perforación y las propiedades de elasticidad del recubrimiento polimérico multicapa. Los resultados mostraron que el limón (Citrus limon (L.) Burm. f.), recubierto por el ensamblaje capa a capa de quitosano-CMC, mostraba una firmeza del limón y un contenido de vitamina C significativamente mayores, con una excelente morfología, así como una pérdida de peso y un pardeamiento de la pulpa inhibidos. Este estudio podría servir de apoyo para el mantenimiento de la calidad en la industria hortofrutícola y contribuir de forma significativa a la utilización del polisacárido natural como recurso viable.

• Materias:Biopolímeros Industria del caucho Caucho Hidrogeles
• Subjects:Biopolymers caucho industry Rubber Hydrogels
• Palabras claves:permeabilidad al vapor de agua, ensamblaje de capas, mayor firmeza del limón, sistema de ensamblaje de capas, analizador de textura xt2, propiedad del quitosano, propiedad del multijugador, optimización del agua, recubrimiento polimérico multijugador, pérdida de peso inhibida
• Keywords:water vapor permeability, layer assembly, higher lemon firmness, layer assembly system, xt2 texture analyzer, property of chitosan, property of multiplayer, optimization of water, multiplayer polymer coating, inhibited weight loss