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Artículo

Envases inteligentes para la conservación de alimentosIntelligent packaging for food preservation

Resumen

Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar información sobre su calidad o el estado del envase; de esta manera, pone en evidencia las posibles prácticas “anormales” que haya sufrido el alimento o el envase durante toda la cadena de suministro, como lo es el transporte o el almacenamiento. Estos sistemas monitorean los mecanismos de alteración del alimento que son debidos a procesos fisiológicos, químicos y biológicos que responden y comunican cambios en la condición del producto tales como tiempo-temperatura, oxígeno, dióxido de carbono, crecimiento microbiano, entre otros.

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Información del documento

  • Titulo:Envases inteligentes para la conservación de alimentos
  • Autor:Rodríguez Sauceda, Raquel; Rojo Martínez, Gustavo E.; Martínez Ruiz, Rosa; Piña Ruiz, Hugo H.; Ramírez Valverde, Benito; Vaquera Huerta, Humberto; Cong Hermida, Milagros de la C.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2014
  • Idioma:Español
  • Editor:Universidad Autónoma Indígena de México
  • Materias:Envases para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
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