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Artículo

Estimation of the Shelf Life of Pezik Pickles Using Weibull Hazard AnalysisEstimación de la vida útil de encurtidos de pezik empleando el análisis de riesgos de Weibull

Resumen

Beta vulgaris L. var. rapa es una variedad de remolacha con hojas y tallos verdes oscuros comestibles, con alto contenido nutricional y atributos sensoriales deseables. Conocido en la región central de Anatolia (Turquía) como pezik, sus tallos se consumen como encurtidos, lo que permite un mayor tiempo para consumirlo. En esta investigación se aplicó un análisis de riesgos de Weibull a datos sensoriales para determinar la vida útil de encurtidos de pezik.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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Información del documento

  • Titulo:Estimation of the Shelf Life of [Pezik] Pickles Using Weibull Hazard Analysis
  • Autor:Keklik, Nene Meltem; Işikli, Nursel Develi; Sur, Esen Bilge
  • Tipo:Artículo
  • Año:2017
  • Idioma:Inglés
  • Editor:

    Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

  • Materias:Calidad de los alimentos Alimentos
  • Descarga:8

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