Resumen

El presente trabajo realiza una investigación de mercado tendiente a determinar el nivel de aceptación que tendría la cerveza de elaboración artesanal entre los consumidores de bebidas similares en San Miguel de Tucumán, Yerba Buena y Banda del Río Salí (Argentina), con el objeto de percibir la factibilidad de organizar una PyME (Pequeña y Mediana Empresa) que por las características del producto estudiado es de bases biotecnológicas.

Es de vital importancia ubicar al lector de este trabajo en la importancia social del producto con su correspondiente impacto económico. Para ello se muestra la evolución del mercado, producción y niveles de consumo mundial y nacional, a través de la consulta y recopilación de datos en base a documentos y estadísticas, para compararlo con los resultados de la investigación realizada en la Provincia de Tucumán (Argentina). En este último estudio se adiciona la posibilidad del consumo de cerveza artesanal por parte de la población, para concluir estableciendo la naturaleza, magnitud y jerarquización de las necesidades y problemas esenciales que afectan al sector motivo de este estudio.

• Materias:Bebidas alcohólicas - Análisis Biotecnología Cerveza Fermentación Industria cervecera Industria de bebidas Industria licorera Nuevas empresas - Estudio de casos
• Subjects:Alcoholic beverages - Analysis Biotechnology Beer Fermentation Brewing industry Beverage industry Liquor traffic New business enterprises - Case studies
• Palabras claves:Análisis de bebidas, Intoxicantes, Cerveza de elaboración artesanal
• Keywords:Analysis beverages, Intoxicants, Craft brewing beer