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Artículo

Study of mutagenic effects of a packaging system with oxygen absorbers on sweet bakery productsEstudio sobre los efectos mutagénicos de un sistema de empacado con absorbedores de oxígeno en productos dulces de panadería

Resumen

En esta investigación se evaluaron los efectos mutagénicos potenciales de un sistema de empacado que contiene absorbedores de oxígeno. El ensayo se realizó en rosquillas glaseadas y almacenadas a 20 ºC a lo largo de su vida útil empleando las pruebas histidina de Salmonella typhimurium (cepas TA98, TA100, TA1535 y TA1537) y Trp de Escherichia coli (WP2uvrA y WP2uvrA pKM101). Todas las muestras se analizaron en presencia y ausencia de un sistema metabólico exógeno (S9 de hígado de rata).

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  • Idioma:Inglés
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Información del documento

  • Titulo:Study of mutagenic effects of a packaging system with oxygen absorbers on sweet bakery products
  • Autor:Sueiro, R.A.; Garrido, M. J.; Araujo, M.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2011
  • Idioma:Inglés
  • Editor:WIT Press
  • Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
  • Descarga:8

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