Resumen

El desarrollo de las centrales lecheras debe basarse en el principio del desarrollo sostenible, presente tanto en la política medioambiental nacional como en la política de protección del medio ambiente de la Unión Europea. Se ajusta a las mejores tecnologías disponibles (MTD). La tecnología relacionada con la recuperación de energía a partir de aguas residuales, lodos de depuradora y residuos de producción está ganando cada vez más interés. Los autores de este artículo llevan muchos años colaborando con varias plantas de producción de la provincia de Podlaskie mediante la realización de investigaciones científicas y la preparación de informes medioambientales o permisos integrados (IPPC). El artículo analiza los aspectos más cruciales del desarrollo sostenible de la industria láctea. Asimismo, se presentan los resultados de los aspectos medioambientales (consumo de agua, producción y tratamiento de aguas residuales, residuos, emisiones de gas y ruido, consumo de energía) relacionados con la gestión de las centrales lecheras.

INTRODUCCIÓN

El desarrollo sostenible es una cuestión multidominio, pero hoy en día se ocupa principalmente del impacto de las plantas y de las nuevas infraestructuras viarias, que crecen rápidamente (Boruszko et al., 2018). La industria láctea es un elemento económico vital de los países de la Unión Europea. Según datos de Eurostat, la población de ganado lechero en toda la UE en 2015 alcanzó los 23,5 millones, incluidos 2,134 millones en Polonia. Polonia, junto con Alemania, Francia, Gran Bretaña y Holanda, es uno de los mayores productores de leche de la UE. Según la Comisión Europea, la producción de leche en 2016 en la UE ascendió a 153,304 millones de toneladas, incluidas 11,130 millones de toneladas en Polonia (www.farmer.pl). Según datos de 2016, la voivodía de Podlasie es la mayor productora de leche de Polonia, seguida de la voivodía de Masovia. El desarrollo de plantas lácteas en Polonia es, por un lado, una oportunidad para el desarrollo de la región y, por otro, crea la necesidad de dicha actividad que minimizará el impacto negativo de las plantas en el medio ambiente. El principio de desarrollo sostenible permite el funcionamiento y el desarrollo de la industria láctea en zonas en las que gran parte de su superficie se encuentra bajo diversas formas de protección. La figura 1 presenta la evolución de la cantidad de leche producida en Polonia entre 2000 y 2015.

Desarrollo de la industria láctea en Polonia con el ejemplo de la voivodía de Podlaskie

La voivodía de Podlaskie, con una superficie de 20 187 km2 y una población de 1188587 habitantes, es una de las zonas menos urbanizadas de Polonia. En Polonia funcionan unas 170 centrales lecheras, 16 de las cuales se encuentran en la voivodía de Podlaskie.

• Materias:Abastecimiento de agua Consumo de agua Desarrollo sostenible Industria de productos lácteos Reutilización del agua
• Subjects:Water supply Water consumption Sustainable development Dairy products industry Water reuse
• Palabras claves:Desarrollo sostenible; Industria láctea; Gestión de agua y saneamiento; Consumo de energía
• Keywords:Sustainable development; Dairy; Water and sewage management; Energy consumption