Resumen

Este artículo se enfoca en el estudio de la eficacia del agua con ozono combinada con la limpieza por ultrasonidos en cangrejos de río mediante parámetros microbiológicos (recuento en placa tradicional y secuenciación del gen 16S rRNA) y parámetros fisicoquímicos (prueba de color, nariz electrónica y evaluación sensorial). Los resultados indican que el agua ozonizada en combinación con la limpieza con ultrasonido tiene un efecto significativo en la reducción de la viabilidad de los microorganismos evaluados. Este estudio sugiere que la limpieza combinada puede utilizarse como método de pretratamiento de los productos de cangrejo de río para reducir la contaminación bacteriana y mejorar la calidad del mismo.

• Materias:Microbiología Contaminación Ozono Propiedades fisicoquímicas
• Subjects:Microbiology Environmental pollution Ozone Chemicophysical properties
• Palabras claves:Cangrejo de río; Agua de ozono; Ultrasonido; Secuenciación del gen 16S rRNA
• Keywords:Crayfish; Ozone water; Ultrasound; 16S rRNA gene sequencing