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Artículo

Anthocyanin Production Evaluation Using Plant Cell Cultures. Growth and Viability Analysis at Different Process ConditionsEvaluación de la producción de antocianinas mediante cultivos de células vegetales. análisis de crecimiento y viabilidad en diferentes condiciones de proceso

Resumen

La comparación entre los modelos estructurados y no estructurados se realizó con el fin de determinar el enfoque matemático que mejor se ajusta a la síntesis biológica de antocianinas de cultivos de células vegetales. Se utilizó un modelo estructurado para la producción de metabolitos secundarios utilizando cultivos celulares de fresa (Fragaria ananassa) teniendo en cuenta la viabilidad celular de las células pigmentadas y no pigmentadas. Además, se evaluó el crecimiento y la producción de antocianinas de suspensiones celulares de uva (Vitis vinifera) mediante un modelo no estructurado. Ambos modelos describieron adecuadamente el crecimiento de las células vegetales y la absorción de sustratos. Sin embargo, la producción de antocianinas está intrínsecamente relacionada con el crecimiento celular, especialmente con su degradación; por lo tanto, se seleccionó el modelo estructurado para describir la producción de este metabolito secundario.

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