Resumen

El cadmio (Cd) y el plomo (Pb) son metales pesados, importantes contaminantes ambientales y potentes tóxicos para el organismo. Se ha demostrado que las bacterias lácticas (BAL) eliminan el Cd y el Pb de las soluciones, por lo que constituyen una herramienta útil para descontaminar alimentos y bebidas de metales pesados. La fijación de iones de metales pesados por parte de las BAL se ha descrito como un proceso superficial independiente del metabolismo. En este trabajo se investigaron diez cepas de Lactobacillus con respecto a la hidrofobicidad, ácido-base de Lewis y propiedades electrostáticas de su superficie celular externa con el fin de caracterizar su capacidad de eliminación de Cd y Pb. Se demostró que siete cepas de L. plantarum y L. fermentum eliminaban Cd del medio de cultivo. Se propuso el mecanismo de acumulación dependiente del metabolismo para la eliminación de Cd basándose en el carácter extendido de la unión al Cd y en la falta de correlación entre cualquiera de las características de la superficie y la eliminación de Cd. Los resultados de este estudio deberían tenerse en cuenta a la hora de seleccionar cepas probióticas para personas con riesgo de exposición al Cd.

• Materias:Microbiología Bacteriología Biología molecular Propiedades farmacológicas Infectología
• Subjects:Microbiology Bacteriology Molecular biology Pharmacological Properties Infectious disease medicine
• Palabras claves:Eliminación de Cd, metales pesados, unión de iones de metales pesados, cepas de L. fermentum, bacterias lácticas, capacidad de eliminación de Pb, mecanismo de acumulación dependiente, contaminantes ambientales importantes, proceso de superficie independiente, superficie celular externa.
• Keywords:Cd removal, heavy metals, Heavy metal ion binding, L. fermentum strains, Lactic acid bacteria, Pb removal capacity, dependent accumulation mechanism, important environmental pollutants, independent surface process, outer cell surface