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Evaluación de usos potenciales del desecho del fruto del algarrobo (hymenaea courbaril L) - cáscara y semillas - como conservante natural para alimentosEvaluation of potential uses of carob waste (hymenaea courbaril L) - shell and seeds - as a natural food preservative

Resumen

El algarrobo (Hymenaea courbaril Linneaus) es conocido por sus múltiples propiedades antibacterianas, antifúngicas y nutricionales debidas a sus características químicas y bromatológicas. Constituye un interesante recurso para la investigación de su fruto como fuente natural con propiedades conservantes para la industria de alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar su capacidad antimicrobiana sobre Escherichia coli, un microorganismo indicador de calidad en alimentos.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
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DC.Title.spa
 Evaluación de usos potenciales del desecho del fruto del algarrobo (hymenaea courbaril L) - cáscara y semillas - como conservante natural para alimentos
DC.Title.eng
 Evaluation of potential uses of carob waste (hymenaea courbaril L) - shell and seeds - as a natural food preservative
DC.Creator
 Alzate Tamayo, Luz María; Arteaga González, Diana María; Jaramillo Garcés, Yamilé
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Conservantes, Conservantes naturales, Algarrobo, Actividad antimicrobiana
DC.Subject.eng
  •  Preservatives, Natural preservatives, Algarrobo, Antimicrobial activity
DC.Description.spa

El algarrobo (Hymenaea courbaril Linneaus) es conocido por sus múltiples propiedades antibacterianas, antifúngicas y nutricionales debidas a sus características químicas y bromatológicas. Constituye un interesante recurso para la investigación de su fruto como fuente natural con propiedades conservantes para la industria de alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar su capacidad antimicrobiana sobre Escherichia coli, un microorganismo indicador de calidad en alimentos.

DC.Source
 http://www.scielo.org.co/pdf/rlsi/v8n1/v8n1a10.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluacion-de-usos-potenciales-del-desecho-del-fruto-del-algarrobo-hymenaea-courbaril-l---cascara-y-semillas---como-conservante-natural-para-alimentos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1794-4449
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Conservantes
DC.Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2011
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20140901-019.pdf

Información del documento

  • Titulo:Evaluación de usos potenciales del desecho del fruto del algarrobo (hymenaea courbaril L) - cáscara y semillas - como conservante natural para alimentos
  • Autor:Alzate Tamayo, Luz María; Arteaga González, Diana María; Jaramillo Garcés, Yamilé
  • Tipo:Artículo
  • Año:2011
  • Idioma:Español
  • Editor:Corporación Universitaria Lasallista
  • Materias:Aditivos para alimentos Alimentos Microorganismos Tecnología de alimentos
  • Descarga:38

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