La producción de tomate es una alternativa de ingreso para la mayoría de productores rurales y periurbanos en la mayor parte de países en desarrollo. Sin embargo, las pérdidas poscosecha (cualitativas y cuantitativas) no hacen rentable dicha producción. Tales pérdidas pueden alcanzar valores globales de hasta 42 %. En este estudio se descubrió que el estatus de calidad poscosecha de los tomates depende de manera parcial de algunas prácticas precosecha llevadas a cabo durante su producción.
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Video:
Webinar. Evaluación sensorial de los alimentos: técnicas básicas
Ponencia:
Seguridad y calidad alimentarias en la cadena de suministro
Video:
Prácticas básicas de higiene para la industria de catering
Artículo:
Características de calidad y vida útil de una bebida de almendras homogenizada a ultra alta presión
Capítulo de libro:
Asuntos de calidad alimentaria : entendiendo el sistema HACCP y otras técnicas de gestión de calidad