Actualmente son dos los tipos de procesos térmicos más utilizados por la industria de alimentos: el proceso aséptico y el enlatado. En el procesamiento aséptico, el alimento líquido se esteriliza fuera de la lata, seguido de un envasado y sellado en condiciones asépticas. Aunque es más costoso, este proceso ofrece un producto de alta calidad. Las temperaturas pueden ser tan altas como 150°C, alcanzándose la esterilización comercial en un tiempo de 1 o 2 segundos. En el caso del enlatado, el alimento es esterilizado una vez que ha sido envasado (llenado, eliminación de aire con vapor y engargolado). El enlatado es un proceso lento e ineficiente comparado con el proceso aséptico. Sin embargo, los problemas de costo, manipulación y llenado de algunos tipos de alimentos tales como espárragos o encurtidos así como la incapacidad de bombear otro tipo de productos alimenticios debido a su inconsistencia física son algunas razones de que la gran mayoría de productos son esterilizados después de envasarlos.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Enfoque fractal multiescala para estimación de permeabilidad del carbón a través de métodos MIP y NMR
Video:
Módulo 4, lección 31. Fotocatálisis (III)
Artículo:
Efecto de las partículas de relleno de ceniza de moringa y bagazo en los compuestos de basalto/epoxi
Artículo:
Estudio de reactividad de caolinita y metacaolinita en medios fluorurados en condiciones hidrotermales
Artículo:
Balance de energía en un reactor tubular de membrana para la producción de benceno e hidrogeno mediante la deshidrogenacion del ciclohexano