Resumen

Las fermentaciones se han empleado de manera amplia para la producción de una gran variedad de sustancias de alto beneficio para los individuos y las industrias. Las antiguas técnicas han sido modificadas y refinadas para maximizar la productividad, lo cual ha llevado al desarrollo de nuevos procesos y maquinaria. De ello han surgido dos técnicas principales: la fermentación líquida sumergida y la fermentación en estado sólido. En este documento se lleva a cabo un análisis comparativo de ambos enfoques para la producción de compuestos bioactivos.

• Materias:Tecnología Microbiología Ciencias biológicas Biotecnología
• Subjects:Technology Microbiology Life Sciences Biotechnology
• Palabras claves:Microbiología industrial, Fermentación en estado sólido, Fermentación líquida sumergida, Compuestos bioactivos, Enzimas, Antibióticos, Agentes hipercolesterolémicos, Agentes antihipertensivos
• Keywords:Industrial microbiology, Fermentation in solid state, Submerged liquid fermentation, Bioactive compounds, Enzymes, Antibiotics, Hypercholesterolemic agents, Antihypertensive agents