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Guía

Fundamentos para la elaboración de quesosFoundations for making cheese

Resumen

Guía que expone los principios generales para la elaboración de quesos (recepción de materia prima, estandarización, pasteurización, maduración de la leche, coagulación, corte de cuajada, cocción y agitación de la cuajada, desuerado, salado, moldeado, prensado, maduración, empacado, rendimiento quesero, clasificación de los quesos).

  • Tipo de documento:Guía
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
  • Tamaño:106 Kb

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