Resumen

De todas las actividades industriales, el sector de alimentos tiene uno de los consumos más altos de agua, encontrándose entre los mayores productores de efluentes por unidad de producción, además de generar un gran volumen de lodos en el tratamiento biológico. La industria láctea es un ejemplo destacado.

Este trabajo pretende identificar los efluentes generados en una industria láctea con el propósito de cambiar el concepto de prevención de la contaminación. La metodología consistió en medir los volúmenes y recolectar muestras de los efluentes en las áreas de producción. Los resultados mostraron que los productos secos (leche y suero en polvo) son los mayores generadores de DBO, nitrógeno y fósforo, mientras que aquellos en forma líquida (leche y cremas pasteurizadas, leche UHT) y la mantequilla produjeron grandes cantidades de grasa y aceites. Se pueden aplicar la recuperación de sólidos lácteos, segregación de residuos y reutilización del agua.

• Materias:Degradación ambiental Impacto ambiental Tecnología ambiental Residuos Control ambiental
• Subjects:Environmental degradation Environmental impact Environmental technology Waste Environmental law
• Palabras claves:Industria, Alimentos, Residuos, Gestión de residuos, Prevención de la contaminación, Industria láctea, Leche
• Keywords:Industry, Food, Waste, Waste management, Pollution prevention, Dairy industry, Milk