Resumen

Esta investigación se enfocó en identificar el efluente que se genera en áreas en una compañía de lácteos con el propósito de cambiar el concepto de prevención de la contaminación. La metodología consistió en medir volúmenes y recolectar muestras de efluentes en los sectores de producción. Se condujo el análisis por sector, para identificar aquellos que generaban cantidades en exceso de efluentes.

Los resultados mostraron que los productos secos (leche en polvo y suero en polvo) fueron los mayores generadores de BOD, nitrógeno y fósforo, mientras que los productos en forma fluida (leche UHT, UHT formulada, leche pasteurizada, crema pasteurizada) y la mantequilla produjeron grandes cantidades de aceites y grasas.

• Materias:Productos lácteos Alimentos Leche
• Subjects:Dairy products Food Milk
• Palabras claves:Industria de alimentos, Industria láctea, Efluentes, Residuos, Prevención de la contaminación
• Keywords:Food industry, Dairy industry, Effluents, Waste, Pollution prevention