En el artículo, el autor intenta explicar que, mientras los sistemas de gestión de calidad pueden tener lugar en un número significativo de sectores de negocios (por lo menos en Australia), su lugar es secundario detrás de los negocios de alimentos, en los cuales se controlan los riesgos significativos para la seguridad de los alimentos a través del método HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Es muy fácil para los reguladores imponer una estructura de gestión de calidad, tal como ISO QMS, sin reconocer los asuntos potenciales que puedan surgir. El autor se ha enfocado en uno de estos asuntos – las diferencias actuales en el enfoque auditor que existe entre una auditoria de seguridad alimentaria, y auditoria de sistemas de gestión de la calidad. Estos asuntos son reales, y tienen serias repercusiones para la comunidad a la larga.
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Ponencia:
Calidad microbiológica de preparaciones y productos cárnicos
Artículo:
Textura en un pasabocas extruido : correlación entre los análisis instrumental y sensorial
Artículo:
Aumentando la vida útil de uvas de mesa (Vitis vinifera cv. Thompson Seedless) poscosecha utilizando diferentes materiales de empacado con nanopartículas de cobre para cambiar la atmósfera
Artículo:
Aceptabilidad sensorial y calidad microbiológica de bebidas a base de arroz y plasma bovino y porcino
Video:
Riesgos de contaminación en frutas y hortalizas frescas
Informe, reporte:
Diagnóstico sobre la logística del comercio internacional y su incidencia en la competitividad de las exportaciones de los países miembros
Infografía:
Sistemas de calidad. Six Sigma
Manual:
Química de los taninos
Artículo:
Influencia del COVID-19 en las dinámicas de exportación, producción y consumo de carne vacuna en Colombia y el mundo: Una revisión monográfica.