Mediante el presente trabajo de investigación se obtuvo harina de palmito de Bactris gasipaes HBK “pijuayo”, aprovechando los subproductos (tallos iniciales y terminales) del proceso deenvasado del mismo.
El flujo ideal obtenido mediante aproximaciones sucesivas es: materia prima, pesado, lavado, pelado, inmersión en solución de manipuleo, cortado, blanqueado, oreado, secado, molienda, tamizado y harina.
El blanqueado óptimo es a la temperatura de 80ºC por un tiempo de 5 minutos, la temperatura óptima de secado es 65ºC por 10 horas. La harina asíobtenida presenta una concentración de proteínas de 24%, carbohidratos 55.76%; grasa 6.05%y humedad de 9%.
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Folleto:
Glosario de alimentos y términos : bebidas y licores
Informe, reporte:
Propuesta de reglamento del parlamento europeo y del consejo relativo a la definición, designación, presentación y etiquetado de bebidas espirituosas
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Cultivo del café
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Estudio de mercado Perú : sector aceites
Infografía:
Procesado de la leche
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Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
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Generadores para ideales asociados a diferencia de tablas de Ferrers y cómputo de los generadores para ideales de Ferrers