Resumen

Se presenta en esta comunicación una aplicación de un sistema de nariz electrónica para discriminar varios compuestos aromáticos disueltos en agua, etanol y vino. Los compuestos analizados se encuentran generalmente en el vino y son: ácido acético, acetato de etilo, acetaldehído, tricloroanisol (TCA) y SO2. Las concentraciones de estos compuestos están en el rango de mg/l excepto en el caso del TCA que está en el rango de ng/L. Se ha realizado un procesado de los datos del tipo Análisis de Componentes Principales (PCA) y redes neuronales del tipo “Radial Basis”. Los resultados muestran que a pesar de la fuerte influencia del etanol, el sistema puede distinguir correctamente la mayoría de los compuestos medidos.

• Materias:Bebidas alcohólicas - Análisis Fermentación Control de procesos industriales Industria licorera Vino Vinicultura
• Subjects:Alcoholic beverages - Analysis Fermentation Industrial process control Liquor traffic Wine Wine making
• Palabras claves:Compuestos aromáticos, Nariz electrónica, Reconocimiento de patrones
• Keywords:Aromatic compounds, Electronic nose, Recognition of patterns