Resumen

Un componente importante del complejo enzimático de la pectinasa es la pectina liasa (polimetilgalacturonato liasa; EC 4.2.2.10). En este estudio, se produjo la enzima pectina liasa extracelular a partir de la bacteria Acinetobacter calcoaceticus. La pectina liasa se purificó mediante la técnica de precipitación en tres fases (TPP) con un rendimiento del 25,5%. La pectina liasa se inmovilizó covalentemente a través del espaciador L-glutaraldehído a la carboximetilcelulosa. La pectina liasa inmovilizada se magnetizó utilizando nanopartículas de Fe3O4. La pectina liasa purificada se conectó al material de soporte magnetizado después de 90 min a una tasa del 80%. Se determinó que las condiciones de inmovilización más adecuadas eran pH 8 y 30°C. Mediante la caracterización de la enzima libre e inmovilizada, se determinaron los valores de KM, Vmax y pH y temperatura óptimos. Tanto para la pectina liasa libre como para la inmovilizada, los valores óptimos fueron pH 8 y temperatura 50°C. La caracterización estructural de la pectina liasa inmovilizada modificada con nanopartículas de Fe3O4 se llevó a cabo mediante análisis cromatográficos SEM, FT-IR y XRD. Al final del estudio, se utilizaron enzimas libres e inmovilizadas para la purificación de algunos zumos de frutas y se compararon los resultados.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química sostenible
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:pectina liasa inmovilizada, ph óptimo, pectina liasa, enzima pectina liasa extracelular, pectina liasa purificada, condiciones de inmovilización adecuadas, valores óptimos de temperatura, complejo enzima pectinasa, nanopartículas, estudio
• Keywords:immobilized pectin lyase, optimum ph, pectin lyase, extracellular pectin lyase enzyme, purified pectin lyase, appropriate immobilization conditions, optimum temperature values, pectinase enzyme complex, nanoparticles, study