Resumen

Este documento es una revisión acerca de los principales materiales de empaque usados actualmente en la industria alimentaria y sus interacciones con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento. Se abordan técnicas analíticas y modelos matemáticos empleados en la identificación de elementos migrantes, así como aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.

• Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
• Subjects:Food technology Food containers Food
• Palabras claves:Empaques y envases para alimentos, Materiales de empaque, Migración, Migrantes, Interacción, Modelos, Normativa
• Keywords:Food packaging, Packaging materials, Migration, Migrants, Interaction, Models, Regulations