Resumen

La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos producidos sin ningún tipo de control.

El conjunto de procedimientos conocido como buenas prácticas agrícolas (BPA) se orienta precisamente a garantizar la inocuidad y la calidad de los productos agrícolas —sean cultivos, alimentos básicos o de origen animal—, impidiendo que estos se vean afectados por factores ambientales o durante la aplicación de métodos agrícolas modernos. Se aplican para la utilización de fertilizantes, plaguicidas y medicamentos veterinarios, la posible contaminación del suelo o el agua, entre otros.

• Materias:Agroindustria Industria del café
• Subjects:Agro-industry Coffee industry
• Palabras claves:agroindustria, café, buenas prácticas agrícolas, calidad, medio ambiente, responsabilidad social, cafés especiales, sellos de certificación
• Keywords:agro-industry, coffee, good agricultural practices, quality, environment, social responsibility, specialty coffees, certification seals