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En esta investigación se estudiaron las propiedades termodinámicas de las características de desorción de humedad de granos de cacao. Se determinaron de manera experimental isotermas de desorción mediante un método gravimétrico estático a 30, 45 y 60 °C con un intervalo de actividad de agua de 0,10 – 0,90. Los datos de contenido de humedad en equilibrio se correlacionaron usando el modelo GAB, el cual mostró un buen ajuste a estos según procedimientos estadísticos.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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