Resumen

En los últimos años existe una preocupación mundial por las dietas saludables como parte de una sana cultura de prevención. La humanidad está a la caza de productos animales y vegetales comestibles sin efectos nocivos para la salud y buscando aquellos que considerados naturales, es decir, con un mínimo o ningún proceso químico, puedan prevenir o aliviar diferentes tipos de enfermedades.

En contraposición, uno de los más anatemizados enemigos de una dieta sana es el colesterol, materializado para el inconsciente colectivo en el consumo de grasas, mantequillas y aceites, hasta el punto que ellas y sus derivados pasaron a ser el símbolo por excelencia de los alimentos malsanos y de un pésimo equilibrio en la dieta. De igual forma, se creó el axioma que todo aceite de origen vegetal es siempre sano y todo el de origen animal dañino, concepto que no está sustentado en datos reales.

• Materias:Alimentos Aceites y grasas comestibles Industrias oleaginosas
• Subjects:Food Oils and fats edible Oil industries
• Palabras claves:Grasas comestibles, Aceites comestibles, Materias grasas, Aceite de canola, Margarinas, Enfermedades, Ácidos grasos, Aceite de oliva, Próstata
• Keywords:Edible oils, Edible fats, Fatty acids, Fats, Rapeseed oil, Margarines, Diseases, Olive oil, Prostate