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La taumatina, comercialmente disponible bajo el nombre Talin, es una proteína que se encuentra en la planta Thaumatococcus daniellii y se caracteriza por tener un poder endulzante 100 000 veces mayor que la sacarosa en base molar. Además de edulcorante, también sirve como potenciador del sabor. A pesar de estas impresionantes propiedades, no se ha masificado su producción por diversas razones: su materia prima es limitada, los costos de producción son muy elevados y el edulcorante tiene gusto a regaliz. En este documento se revisan brevemente las propiedades, la producción y aspectos de seguridad de la taumatina.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
El impacto de la eficiencia energética del edificio en su valor de mercado
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible
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