Resumen

Se incorporó clorofila a películas de quitosano, formando sistemas inteligentes capaces de detectar variaciones de temperatura. El quitosano es un polímero biodegradable que forma películas flexibles y resistentes con una eficaz barrera al oxígeno. Se añadió clorofila (0,25 g/100 g) a una suspensión de quitosano (2,00 g/100 g) y se colaron películas inteligentes (FIQ). Se estudiaron los efectos de la temperatura (10 °C a 50 °C) y la luminosidad (0 a 1000 lx) en las películas mediante un diseño experimental con dos variables, analizando los parámetros de color L*, a*, b* y las propiedades mecánicas. Las películas se caracterizaron según su homogeneidad, flexibilidad, color y manipulación. También se aplicaron suspensiones de quitosano conteniendo clorofila como recubrimiento sobre la superficie de trozos de papel-cartón, formando un sistema de película de papel-cartón (S-FP). Mediante inspección visual observamos que el color del S-FP cambiaba irreversiblemente de verde a amarillo cuando la temperatura superaba los 50 °C. Por lo tanto, el sistema S-FP puede utilizarse potencialmente como indicador colorimétrico para el intervalo de 50 °C a 70 °C, siendo ventajoso debido a la facilidad de fabricación, biodegradabilidad, uso seguro para alimentos y bajo coste.

• Materias:Acetamida
• Subjects:Acetamida
• Palabras claves:Empaquetado Inteligente; Quitosano; Clorofila; Indicador de Temperatura
• Keywords:Intelligent Packaging; Chitosan; Chlorophyll; Temperature Indicator