Resumen

El Ingenio Providencia, ubicado a 40 km de la ciudad colombiana de Cali, produce azúcar para mercado local y para el mercado de exportación. Dentro de este último se clasifican dos tipos de azúcar, que son el azúcar crudo a granel y el azúcar blanco, que a su vez se clasifica en azúcar blanco Tipo A, Tipo B y Tipo C, diferenciándose entre sí por el tamaño del grano y por su blancura. Esta última característica se mide en unidades de mili-absorbencia, UMA, y la escala clasifica a los azúcares blancos Tipo A con UMA menor a 150, a los Tipo B con UMA menor a 180 y a los Tipo C con UMA menor a 250.

En este trabajo se abordan dos teorías muy útiles en la generación de información y toma de decisiones el costeo por actividades y la programación lineal como instrumento de aplicación en el problema de las mezclas de productos. Estas dos técnicas se integran para abordar una situación de mercado y producción, y conseguir una sólida decisión. La metodología empleada integra los campos de la producción, el mercado y los costos.

• Materias:Alimentos - Contenidos de azúcares Industrias alimenticias Sector industrial
• Subjects:Food - Contents of sugars Food industry and trade Industrial sector
• Palabras claves:Azúcar, Industria del azúcar, Mezcla de azúcares, Costeo por actividades, Programación lineal, pPoducción de azúcar, Mercado del azúcar
• Keywords:Sugar, Sugar industry, Sugar mix, Activity costing, Linear programming, Sugar production, Sugar market