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Artículo

Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in Cocoa Butter Using Spray Chilling TechnologyMicroencapsulación de Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío

Resumen

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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Información del documento

  • Titulo:Microencapsulation of [Bifidobacterium animalis] subsp. [lactis] and [Lactobacillus acidophilus] in Cocoa Butter Using Spray Chilling Technology
  • Autor:Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; Heinemann, R.J.B.; Favaro-Trindade, C.S.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2013
  • Idioma:Inglés
  • Editor:

    Sociedade Brasileira de Microbiologia

  • Materias:Cacao Agroindustria
  • Descarga:38

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