Los granos de cacao tienen un sabor ácido desagradable, por lo que para obtener cacao con el color y el sabor del chocolate deben ser fermentados, tostados y secados. En el proceso de fermentación participan los microorganismos que se encuentran naturalmente en los granos, de entre los cuales actúan en primer lugar las levaduras. Luego intervienen las bacterias lácticas y, finalmente, las bacterias acéticas, los Bacillus y las enterobacterias.
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Detección del estado de hibridación de nanopartículas de oro funcionalizadas con ADN mediante imágenes hiperespectrales
Artículo:
Humus y ácidos húmicos de Luvisol y Cambisol de Jiguli Ridges, región de Samara, Rusia
Artículo:
Preservación de los granos de caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp) contra los brúquidos del caupí (Callosobruchus maculatus) utilizando aceites de semillas de neem y moringa
Artículo:
Variabilidad genotípica en algunos rasgos morfofisiológicos en diferentes ambientes y su relación con el rendimiento de la raíz de la yuca (Manihot esculenta Crantz)
Libro:
Glosario de términos agrícolas