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Artículo

Modelling passive modified atmosphere packaging of strawberries : numerical analysis and model validationModelado del empacado en atmósferas modificadas pasivo de fresas : análisis numérico y validación del modelo

Resumen

El objetivo de este estudio fue desarrollar un modelo matemático simple y general para predecir la evolución del oxígeno molecular, dióxido de carbono y la temperatura al interior de empaques en atmósferas modificadas de fresas (Fragaria x ananassa cv. San Andreas) durante almacenamiento en condiciones cambiantes de temperatura. Se modelaron el transporte de gases y la transferencia de calor dentro de los empaques usando un enfoque tradicional de fenómenos de transporte.

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