Resumen

El envasado activo es una tecnología de envasado innovadora mediante la cual se liberan compuestos activos del envase para mejorar la calidad y la seguridad microbiana de una amplia gama de alimentos. El problema de la liberación de principios activos a través del sistema alimentario de envasado bicapa se estudia desde un punto de vista teórico. Se construye un modelo de liberación para proporcionar predicciones de concentración y cantidad de principio activo. Las ecuaciones se construyen basándose en la difusión Fickiana, y las soluciones numéricas se obtienen mediante diferencias finitas. En el modelo se consideran diferentes coeficientes de difusión DP y DC del principio activo en las distintas capas del envase, el coeficiente de partición kCP en la interfaz de la capa exterior y la capa interior, el coeficiente de partición kFC en la interfaz de la capa interior y el alimento, y el coeficiente de transferencia de masa hm en la interfaz de la capa interior y el alimento. Se discuten los efectos de kCP, los espesores de la capa externa y la capa interna, CP0, DP, DC, kFC y hm en la liberación. Se presentan las conclusiones y análisis correspondientes.

• Materias:Matemáticas Análisis Matemático Álgebra Ingeniería Matemática aplicada Lógica matemática
• Subjects:mathematics Mathematical Analysis Algebra Engineering Applied Mathematics Mathematical logic
• Palabras claves:capa interna, interfaz, ingrediente activo, capa externa, sistema alimentario de envasado bicapa, liberación de ingrediente activo, diferentes capas de envasado, tecnología de envasado innovadora, coeficiente de transferencia de masa, coeficiente de partición kfc
• Keywords:inner layer, interface, active ingredient, outer layer, bilayer packaging food system, active ingredient release, different packaging layers, innovative packaging technology, mass transfer coefficient, partition coefficient kfc