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El extracto de levadura, al igual que los provenientes de la carne, los vegetales, el pescado y otros similares, se emplea como saborizante natural. En esta investigación se convirtió el residuo de extracción de ácidos nucleicos de levadura Candida utilis comercial (que compone 80% de la materia prima original) en extracto de levadura por medio de las enzimas autolíticas (5% de levadura panadera fresca) y la adición de enzima alcalasa exógena (5 mg/mL).
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Capítulo de libro:
Enzimas producidas por microorganismos en la industria de alimentos
Capítulo de libro:
Hidrocoloides en la industria de alimentos
Artículo:
Acetato de polivinilo como recubrimiento comestible para frutas. Efectos sobre las características fisiológicas y de calidad del tomate
Manual:
Procesamiento a pequeña escala de frutas, vegetales y sus productos
Artículo:
Efecto del escaldado, deshidratación osmótica y recubrimiento en la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de papa criolla fritos
Informe, reporte:
Diagnóstico sobre la logística del comercio internacional y su incidencia en la competitividad de las exportaciones de los países miembros
Infografía:
Sistemas de calidad. Six Sigma
Manual:
Química de los taninos
Artículo:
Influencia del COVID-19 en las dinámicas de exportación, producción y consumo de carne vacuna en Colombia y el mundo: Una revisión monográfica.
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