Resumen

La extracción de componentes activos de fuentes naturales depende de distintos factores. El conocimiento de los efectos de los diversos parámetros de extracción es útil para la optimización del proceso, así como para la habilidad de predecir el rendimiento de extracción. El objetivo de este estudio fue examinar la influencia de la concentración del solvente (etanol/agua 40-80% en volumen), la temperatura (40-80ºC) y la proporción solvente/materia prima (10–30 mL/g) sobre el rendimiento de extracción de compuestos fenólicos, flavonoides y actividad antioxidante de hojas de morera negra (Morus nigra L.).

• Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Antioxidantes Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food additives Antioxidants Food technology
• Palabras claves:Antioxidantes naturales, Hojas de morera negra, Compuestos fenólicos, Flavonoides, Extracción sólido-líquido, Metodología de superficie de respuesta
• Keywords:Natural antioxidants, Black mulberry leaves, Phenolic compounds, Flavonoids, Solid-liquid extraction, Response surface methodology