Resumen

El objetivo del presente estudio fue desarrollar el mejoramiento nutricional de pan francés tipo marraqueta. Con base en todos los antecedentes, análisis y pruebas realizadas, se cumplió el objetivo de desarrollar un pan saludable, demostrando que es una excelente vía para la ingesta de antioxidantes y fibra en la dieta. Incorpora materiales o subproductos del molino que aportan nutrientes de alto valor funcional, manteniendo las características panificables deseadas para este tipo de producto.

• Materias:
• Subjects:
• Palabras claves:Pan francés tipo marraqueta, Pan saludable, Fibra
• Keywords:French bread marraqueta type, Healthy Bread, Fiber