Resumen

Las plantas gramíneas predominan los cultivos básicos de consumo humano y actualmente hay un interés creciente en los metabolitos secundarios de estos cultivos y sus funciones para la salud. Este trabajo se enfoca en investigar las diferencias en el contenido de flavonoides y carotenoides en los granos de seis especies de gramíneas (un total de 17 cultivares), utilizando un sistema  UPLC-ESI-MS/MS para análisis metabolómico. Los principales metabolitos diferenciales fueron: flavona, antocianinas, flavanona y polifenol, que mostraron especificidad de especie. Los resultados obtenidos permiten conocer los patrones de acumulación de flavonoides y carotenoides entre las distintas especies y proporcionan un apoyo teórico para la aplicación y el desarrollo funcional de sustancias relacionadas entre las especies en el futuro.

• Materias:Plantas medicinales Nutrición Flavonoide Cereales
• Subjects:Medicinal plant Nutrition Flavonoid Grain
• Palabras claves:Poáceas; Nutrición; Flavonoides; Carotenoides; Metaboloma
• Keywords:Poaceae; Nutrition; Flavonoids; Carotenoids; Metabolome