Resumen

El plasma frío (CP) se genera cuando se aplica una fuente de energía eléctrica a un gas, lo que da lugar a la producción de varias especies reactivas, como fotones ultravioleta, partículas cargadas, radicales y otras especies reactivas de nitrógeno, oxígeno e hidrógeno. La PC es una tecnología novedosa, no térmica, que ha demostrado un gran potencial para la descontaminación de frutas y verduras. Este artículo analiza el uso potencial de la PC en las principales aplicaciones alimentarias para garantizar la seguridad de los alimentos demostrando su efectividad para la descontaminación de alimentos, la eliminación de residuos de pesticidas, la inactivación de enzimas, la eliminación de toxinas y las modificaciones del envasado de frutas y verduras principalmente.

• Materias:Aditivos para alimentos Alimentos orgánicos Conservación de alimentos Higiene de los alimentos Seguridad alimentaria
• Subjects:Food additives Organic food Food preservation Food hygiene Food security
• Palabras claves:Plasma frío; Descontaminación; Seguridad alimentaria; Productos agrícolas
• Keywords:Cold plasma; Decontamination; Food safety; Agricultural produce