Resumen

La producción de quesos en Venezuela forma parte importante del sector de la leche, y el estado de Lara posee gran parte de la producción nacional venezolana debido a su gran cantidad de recursos agropecuarios. Sin embargo, el proceso productivo sigue siendo artesanal en gran medida. Esta es la mayor dificultad que se enfrenta, que es bastante común en zonas alejadas de centros urbanos y con un bajo nivel de alfabetización.

El artículo es enfático en las debilidades y fortalezas del sector lechero en la región; uno de los problemas encontrados es la poca experiencia a nivel agroindustrial que posee y lo difícil que es la implementación de nuevas tecnologías por la renuencia al cambio de los campesinos tradicionalistas.

Entre las fortalezas se destacan el aumento de los ingresos de los pequeños productores, la entrada al mercado de un producto rural y la disminución en la emigración campesina hacía las grandes ciudades, abandonando el campo y disminuyendo la fuerza de obra en el agro y generando mas pobreza; este es un aspecto fundamental para la inversión en proyectos agroindustriales, ya que permite mantener el equilibrio entre el campo y la ciudad.

• Materias:Industrias agropecuarias Agricultura Industria del queso Industria de productos lácteos
• Subjects:Animal industry Agriculture Cheese industry Dairy products industry
• Palabras claves:Agroindustria rural, Comercialización del queso, Agroindustria rural quesera
• Keywords:Rural agribusiness, Marketing cheese, Cottage cheese agribusiness