Resumen

​Si bien los productos acuáticos tienen un papel importante en la agricultura global, existen varios desafíos asociados con la preservación debido a características como el alto valor nutritivo, alta humedad y bajo contenido de tejido conectivo. En los últimos años, el aceite esencial (AE) de las plantas se ha considerado un conservante potencial de los alimentos por sus propiedades antioxidantes, biofílicas y antibacterianas, por lo que este trabajo propone el uso de aceite de naranja dulce almacenado en microcápsulas compuestas de almidón poroso como sustrato adsorbido para almacenar el aceite y alginato de sodio (SA)/quitosano (CMCS) como material de cubierta para retrasar la volatilización del aceite de naranja. Este trabajo explora además los ingredientes antibacterianos eficaces del aceite de naranja dulce y su cinética de liberación. Los resultados obtenidos proporcionan una comprensión sistemática de las capacidades antibacterianas de las microcápsulas de aceite esencial de naranja dulce, lo que puede contribuir al desarrollo de métodos de conservación de productos acuáticos.​

• Materias:Aceite de naranja Aceites esenciales Agricultura Conservación de alimentos
• Subjects:Orange oil Essential oils Agriculture Food preservation
• Palabras claves:Aceite esencial de naranja dulce; Actividad antibacterial; Almidón poroso; Microcápsula; Cangrejo de río
• Keywords:Sweet orange essential oil; Antibacterial activity; Porous starch; Microcapsule; Crawfish