Resumen

La última década ha visto a un número pequeño de productores de cerveza incrementar su control de la producción cervecera a nivel mundial en cantidades considerables. Actualmente, los 10 negocios cerveceros más grandes son responsables de aproximadamente el 5% de la producción total de cerveza. Esta tendencia ha visto el incremento en la capacidad de las unidades de producción individual. Uno de los resultados de esta tendencia es el requerimiento de tener una cerveza con una buena estabilidad durante las fases de almacenamiento y distribución. Este artículo proporciona una visión breve sobre los últimos desarrollos y mejoras tecnológicos hechos en la fabricación de cerveza para apoyar a los cerveceros.

• Materias:Industria licorera Industria cervecera Cerveza Tecnología química
• Subjects:Liquor traffic Brewing industry Beer Chemical technology
• Palabras claves:Industria de bebidas compuestas de cebada, Productores de cerveza, Cerveceros
• Keywords:Drinks industry composed of barley, Beer producers, Brewers