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Decentralized Processing Performance of Fruit and Vegetable Waste Discarded from Retail, Using an Automated Thermophilic Composting TechnologyProcesamiento descentralizado de residuos de frutas y vegetales provenientes de comercios minoristas a través de compostaje termofílico automatizado

Resumen

La incesante generación de residuos de alimentos afecta significativamente el medio ambiente, así como la seguridad alimentaria. Esta investigación tiene como propósito investigar una nueva tecnología de compostaje que combina el compostaje termofílico con el uso de reactores de procesamiento avanzado. Partiendo del análisis cualitativo y cuantitativo de los desechos generados en comercios minoristas, se identificaron las características necesarias para el diseño y evaluación del desempeño operativo del prototipo y así desarrollar un sistema de procesamiento más ágil y eficiente. A partir del método operativo propuesto, se observa una alta capacidad de remoción de patógenos y semillas, así como una reducción de desechos del 88%, con eficiencia de procesamiento de  2235 kg/ 14 días.

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