Resumen

Se estudió la optimización del proceso de producción de goma xantana a partir de cáscaras de cacao o suero lácteo como fuente de carbono, y se determinó la tasa de producción de goma obtenida por bioconversión de cáscaras de cacao y suero lácteo, utilizando Xanthomonas campestris 1182. La goma se produjo en un medio con potasio y nitrógeno a 25 °C, 250 rpm durante 120 horas. Los resultados fueron: 2,335 g.L^-1 para la sacarosa; 4,995 g.L^-1 para las vainas secas de cacao y 12,01 g.L^-1 utilizando suero de leche. Por lo tanto, la producción de goma xantana es factible utilizando fuentes de carbono como las cáscaras de cacao y el lactosuero.

• Materias:Acetamida
• Subjects:Acetamida
• Palabras claves:Biopolímero; Fuentes Alternativas; Goma de Xantano
• Keywords:Biopolymer; Alternative Sources; Xanthan Gum