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En esta investigación, fue desarrollado un protocolo de producción de mosto de alta gravedad a escala laboratorio. Actualmente, la producción de mosto y, consecuentemente, una parte considerable de la investigación cervecera, se encuentra confinada a las cervecerías y las instituciones de investigación especializadas que poseen el equipo necesario para producir mosto. Se diseñó un proceso de producción de mosto alrededor de equipo no especializado encontrado en un laboratorio típico de ingeniería de bioprocesos. Se hizo moler malta de cebada en un molino de martillos para producir un adecuado grano molido para un contenedor de macerado (mash tun). Se llevaron a cabo la maceración y la filtración en un recipiente de fermentación agitado y con control de temperatura, con un filtro de macerado simple. Un macerado con una razón licor:grano molido de 3.3:1 produjo un mosto con una gravedad específica de, al menos, 22.74ºP, con una eficiencia de extracción de 89.7% en menos de 335 min. Además, el mosto mostró ser fermentable, teniendo un límite de atenuación de 73% cuando se fermentaba con Saccharomyces cerevisiae NCYC 1338.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Diseño de perfiles de temperatura de horneado de pan usando un enfoque de modelo de redes neuronales
Capítulo de libro:
Materias primas, fermentación y destilación para la producción de rones ligeros y pesados
Artículo:
Extracción y caracterización de aceite de diez entradas de semilla de maní (Arachis hypogaea L.) y elaboración de maní bañado con chocolate
Informe, reporte:
El café : [producto comercial]
Artículo:
Calidad de la canal, rasgos de la carne y composición química de la carne en patos de variedades paternas A44 y A55
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible
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