Resumen

El polisacárido de longan (LP) se extrajo de la pulpa de longan (Dimocarpus longan Lour.). La composición y las propiedades reológicas se determinaron mediante análisis químico y reómetro de cizallamiento dinámico. El comportamiento de flujo y el comportamiento viscoelástico de la solución de polisacárido de longan (LP) se investigaron mediante experimentos de cizalla constante y cizalla oscilatoria de pequeña amplitud (SAOS), respectivamente. El resultado muestra que la solución presenta un flujo pseudoplástico en un rango de velocidad de cizallamiento (1-100 s-1). El comportamiento reológico de LP se vio influido por cationes como Na y Ca2 . Con un aumento de la viscosidad aparente, G′ y G′′ fueron acompañados por la adición de Na y Ca2 .

• Materias:Biopolímeros Reactores químicos - Diseño y construcción Propiedades fisicoquímicas Polimerización Sustancias macromoleculares
• Subjects:Biopolymers Chemical reactors - Design and construction Chemicophysical properties Polymerization Macromolecular substances
• Palabras claves:harina dimocarpus longan, reómetro de cizallamiento dinámico, solución, ca2 , polisacárido longan, viscosidad aparente, análisis químico, comportamiento de flujo, polisacárido longan, cizallamiento oscilatorio
• Keywords:dimocarpus longan lour, dynamic shear rheometer, solution, ca2+, longan polysaccharide, apparent viscosity, chemical analysis, flow behavior, longan polysaccharide, oscillatory shear