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Protección antifúngica y enriquecimiento antioxidante de fresa con aceite esencial de hoja de canelaAntifungal protection and antioxidant enrichment of strawberry using cinnamon essential oil

Resumen

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tratamiento con aceite de hoja de canela para el control de hongos y sobre la capacidad antioxidante de frutos de fresa. Se midió el desarrollo de hongos, contenido de fenoles, flavonoides totales, capacidad antioxidante y nivel de agrado (olor y sabor) de las fresas tratadas con emulsiones de aceite de hoja de canela (testigo, 0,0005, 0,0025 y 0,005 g mL-1) y almacenadas durante nueve días a 10ºC.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
  • Tamaño:509 Kb

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DC.Title.spa
 Protección antifúngica y enriquecimiento antioxidante de fresa con aceite esencial de hoja de canela
DC.Title.eng
 Antifungal protection and antioxidant enrichment of strawberry using cinnamon essential oil
DC.Creator
 Silva-Espinoza, Brenda A.; Ortega Ramírez, Luis A.; González Aguilar, Gustavo A.; Olivas, Isela; Ayala Zavala, Jesús F.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Antioxidantes naturales, Hoja de canela, Aceites esenciales, Fresa, Compuestos fenólicos, Radicales libres
DC.Subject.eng
  •  Natural antioxidants, Cinnamon leaf, Essential oils, Strawberry, Phenolic compounds, Free radicals
DC.Description.spa

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tratamiento con aceite de hoja de canela para el control de hongos y sobre la capacidad antioxidante de frutos de fresa. Se midió el desarrollo de hongos, contenido de fenoles, flavonoides totales, capacidad antioxidante y nivel de agrado (olor y sabor) de las fresas tratadas con emulsiones de aceite de hoja de canela (testigo, 0,0005, 0,0025 y 0,005 g mL-1) y almacenadas durante nueve días a 10ºC.

DC.Source
 http://www.redalyc.org/pdf/610/61028975005.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/proteccion-antifungica-y-enriquecimiento-antioxidante-de-fresa-con-aceite-esencial-de-hoja-de-canela
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0187-7380
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Antioxidantes
DC.Publisher
Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C.
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20140901-033.pdf

Información del documento

  • Titulo:Protección antifúngica y enriquecimiento antioxidante de fresa con aceite esencial de hoja de canela
  • Autor:Silva-Espinoza, Brenda A.; Ortega Ramírez, Luis A.; González Aguilar, Gustavo A.; Olivas, Isela; Ayala Zavala, Jesús F.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2013
  • Idioma:Español
  • Editor:Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C.
  • Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Antioxidantes Tecnología de alimentos
  • Descarga:44

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