Resumen

Este documento constituye una primera entrega de un conjunto de informes científico-técnicos preparados por investigadores de la Fundación Universidad de América (Bogotá, Colombia) y que se presentarán en el horizonte de corto, mediano y largo plazo alrededor del tema de quinua. En particular, aquí se socializa un nuevo enfoque de negocio de la quinua a partir del uso potencial de la fracción amilácea; esta es una propuesta para evitar continuar con el enfoque tradicional de agroindustria de la quinua, donde este grano es considerado como un bien básico o commodity.

• Materias:Logística en los negocios Alimentos Agroindustria Quinua
• Subjects:Business logistics Food Agro-industry Quinoa
• Palabras claves:Industria de alimentos, Granos andinos, Producción de quinua, Semillas de quinua, Fracción amilácea, Procesamiento de quinua, Modelo de negocio, Colombia
• Keywords:Food industry, Andean grains, Quinoa production, Quinoa seeds, Starch fraction, Quinoa processing, Business model, Colombia