Obtenga beneficios adicionales
Aún no tiene una suscripción a Virtual Pro?
Para acceder a este contenido se requiere una suscripción
Obtenga beneficios adicionales
Aún no tiene una suscripción a Virtual Pro?
Para acceder a este contenido se requiere una suscripción
El consumo de alimentos con alto contenido de antioxidantes naturales, como frutas y verduras, se asocia con un menor riesgo de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. El objetivo de este estudio fue establecer la relación entre la capacidad antioxidante plasmática en adultos mayores de cincuenta años y su ingesta de vitamina A, C y E. Evaluamos 118 recordatorios de ingesta de alimentos de 24 horas. La ingesta de vitamina A, C y E se cuantificó mediante tablas de composición de alimentos. Se cuantificaron los fenoles plasmáticos mediante el método de Folin-Ciocalteu. La capacidad antioxidante se determinó mediante los métodos de capacidad antioxidante equivalente de Trolox (TEAC) y capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC). Se realizaron análisis de correlación entre las variables estudiadas y se encontró una correlación positiva en la mayoría de los casos. Sin embargo, ninguna de las correlaciones fue estadísticamente significativa. En todos los casos, el valor de p fue> 0,05. La cuantificación de la ingesta de nutrientes no es un predictor adecuado de la capacidad antioxidante plasmática en personas mayores de cincuenta años.
INTRODUCCIÓN
Las pruebas científicas actuales indican que el estrés oxidativo está directamente implicado en la aparición y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares, la artritis reumatoide y algunas enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson (Luc & Fruchart 1991, Darlington et al. 2001, Pulido et al. 2005, Sharma et al. 2008). El estrés oxidativo implicado en la patogénesis de estas enfermedades es consecuencia del aumento de la producción de radicales libres (FR) y de la incapacidad de los sistemas antioxidantes del cuerpo humano para contrarrestar los efectos negativos (Rao et al. 2011) que conducen al daño tisular, producto de la alteración oxidativa de macromoléculas como los lípidos y el ADN (Diplock et al. 1998).
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Resistencia al calor de bacterias y esporas de moho en el zumo de guayaba y su control mediante el pH y el benzoato sódico
Artículo:
Calidad microbiológica, nutricional y sensorial del pan elaborado con mezclas de harinas de trigo y patata
Artículo:
Efecto de la goma acacia, el NaCl y la sacarosa en las propiedades físicas del almidón de tallo de loto
Artículo:
Valorización de la cáscara de cacao: Recuperación de pectina
Artículo:
La jalea real tratada con hidrolasa atenúa el daño celular SH-SY5Y inducido por H2O2 y glutamato y favorece la mejora cognitiva en un modelo de rata con demencia vascular
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL
Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.
� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados
